包邮 盐卤 豆腐凝固剂 天然胆巴 卤水 点豆花做豆腐 胆水 高纯度
- 配料表:
- 储藏方法:
- 保质期:
- 食品添加剂:
- 净含量:500克
- 包装方式:散装
- 颜色分类:浅灰色白色透明
- 产地:中国大陆
- 省份:四川省
固体胆巴 零售价：每斤(咨询特价)，批发价：8斤(咨询特价)（24省包中通快递）
重要提示：
本品仅为制作豆花豆腐时做凝固剂使用！
不可直接食用！不能用于制作其他食品！！
保存方法：常温保存
选最好的胆巴 做最香的豆花！!
一方水土养一方人，唯有自贡井盐胆巴能做出最香甜美的豆花！白嫩香甜，人见人爱！如果你买到的是品质低的胆巴，点出的豆花颜色不好看，带土黄色，浩水是浑浊的，吃起来也倒味口。劝朋友们还是选我们这种胆巴吧！花钱不多，一斤都会用很长时间 ，但是，漂亮！安全！点出的豆花一流！ 不会制作的亲邮件我会教您制作哦！
自贡井盐天然胆巴（盐卤、胆水）
（富顺豆花专用产品 用量：1斤豆子10克胆水左右）
保证正宗自贡盐卤！
品名:四川盐都（自贡）高品质高纯度精制胆巴（卤水、盐卤）
规格：500克/袋
富顺豆花专用产品
用量:1斤豆子10克胆水
重点提示：
不会做豆腐的亲我们哦！我们会认真的教亲们制作，给亲们发送视频教程！
做豆花必备的豆浆过滤纱布袋
四川小黄豆 黄豆 非转基因黄豆 做豆腐 点豆花
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不论您是想自己点豆花、做豆腐，吃上天然香嫩的食品，还是做豆腐生意、豆花店，我家胆巴（盐卤、卤水），都会帮您圆梦！这可是石膏和内酯豆花豆腐所无法比拟的，生意也会更加火爆！有好多开豆腐豆花店的老板都在我家大量订购哟！我们四川自贡，是全国最大的高品质井盐生产基地，胆巴（盐卤）（卤水）的质量全国最好，
采自地下米深盐层，主要成分为氯化镁氯化钾等成分，胆巴出厂时为固体，吸收空气水分后逐步溶化成液体，四川的家庭及作坊制作豆花豆腐等豆制品时普遍使用胆巴作凝固剂，用量很低，胆巴单独是不能吃，但点豆腐却不会产生任何危害。
通常认为胆巴制作的豆制品口感远远好于其他凝固剂，其点出的豆腐豆花，最有天然的豆香和甘甜！称之为上品！香甜的胆水豆花也就成了四川的传统名菜和小吃！我店卖的，就是自贡胆巴中最优质的胆巴（盐卤
盐卤豆腐的加工制作方法：
将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成卤水豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。盐卤豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大。
盐卤豆腐制作方法
一、选料：选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。
二、浸豆：把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。
四、过滤：豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。没有过滤网的亲也不用担心，本店有过滤纱布袋出售效果比过滤网更好哦！需要的亲问掌柜要链接或自行在店铺找下哦！
五、煮浆：取过滤后的豆浆放入锅内，猛火加热煮沸(或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。煮豆浆是用勺子均匀搅拌豆浆以免糊锅！
六、点浆：点浆一般用盐卤作凝固剂，500克干黄豆需配用盐卤约10克。点浆的方法：把煮沸的豆浆关火5-6分钟，温度就差不多降至80℃时即可点浆。
七 、 点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入盐卤水（卤水下面如有沉淀物，其沉淀物不能加入），当豆浆粘勺后，搅动放慢，加盐卤水的速度也相应放慢（俗话说心急吃不了热豆腐），直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。
八、包浆：包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干（压制1小时左右就可以了），若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。
九 、压制好取出豆腐就大功告成了哦！
亲 没有模具也不用担心哦！直接购买本店的纱布过滤袋就可以代替哦，虽然做出来的豆腐样子没有模具做的好看但是过滤豆浆压制豆腐都可以使用方便快捷！！富顺豆花制作方法
1， 将豆浆烧开。
2， 过滤豆浆。
3， 将过滤后的豆浆放到锅里再次烧开关火3-5分钟。准备点豆花。
4， 将融化好的卤水倒少量一点点备用
5， 可将胆水加点少量豆浆，调和，这样不容易造成一飘清。
6， 将调和后的胆水放适量，比如二斤豆子，（半两胆水）缓缓放入豆浆里，调匀。
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